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El Château Corton Grancey
constituye el corazón de las propiedades LATOUR, de
tal forma que la uva producida en los viñedos de CORTON
y de ALOXE-CORTON que lo rodean e incluso de las parcelas
mas alejadas, CHEVALIER-MONTRACHET o el CHAMBERTIN por ejemplo,
se llevan a él y se someten a la vinificación
tradicional, concebida y puesta a punto por Louis Latour a
finales del siglo XIX.
La casa LATOUR solamente comercializa el Gran Vino del Château
Corton Grancey en los años que la cepa Pinot Noir,
única cepa de donde procede, ha conseguido una maduración
perfecta, lo que significa una vendimia forzosamente tardía.
La fermentación se efectúa en grandes tinas
de roble abiertas y la capa de hollejos que se forma en la
superficie se remueve todos los días por tres personas,
facilitando de esta manera la extracción de la materia
colorante y el tanino de estos.
Al cabo de unos seis días, el vino se extrae y se trasvasa
a barricas de roble durante un período de envejecimiento
relativamente corto, con el fin de conservar el afrutado y
la finura del vino.
Más adelante, los vinos procedentes de distintos terrenos
en el mejor sector de la denominación CORTON serán
degustados y se determinaran las remesas mejor constituidas,
dignas de ser embotelladas bajo la etiqueta de Château
Corton Grancey.
The
Wine Spectator del 15 de mayo de 1999 examina el Château
Corton-Grancey 1996:
87 puntos. Pinot de cuerpo ligero, que exhibe la pureza de
un bello aroma a bayas con un sabor dulce en el paladar medio.
Bien criado en un estilo sutil. Probablemente gane profundidad
con el envejecimiento.
Château
Corton-Grancey Grand Cru 1996, degustado el 10 de diciembre
de 1998
Color rubí oscuro ligero y aroma muy expresivo a fruta
madura seguido de un olor a piel. Esta concentración
afrutada se revela claramente en el paladar, acompañada
de notas de bien estructurada vainilla subyacente del roble
e insinuaciones de chocolate amargo y grosella negra. Un vino
para la bodega.
Destilado de los hollejos
frescos de las uvas procedentes de los viñedos de Corton
Grancey, es destilado cuidadosamente siguiendo el procedimiento
Charentie y envejecido durante 8 o 10 años en barricas
de roble. Es un Marc muy delicado, suave, armonioso y duradero
en el paladar.
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