Zona:
Côte de Beaune, Côte d’Or
Calificación: Chevalier-Montrachet Grand Cru A.O.C.
Denominación:
Propietario: Louis Latour
Producción: 194 Hl.
Cepas: Chardonnay 100 %
Viña: 7 ha
Suelo:
Vinificación: Fermentación Malolactica
Tipo de Barrica: Barricas de roble
Tiempo en barrica: meses
Temperatura de fermentación: ºC
Conservación: ºC
Periodo de maduración: 3-10 años
Temperatura de servicio: 12-14ºC
En
el corazón de la «Côte des Blancs», detrás
de la tranquila villa de PULIGNY-MONTRACHET, se alza una loma desprovista
de vegetación, salvo en la parte baja, donde se distingue una zona
verde de viñedos de Chardonnay. Es en este lugar donde se encuentran
1º cinco viñedos de MONTRACHET, de los cuales el CHEVALIER-MONTRACHET
es uno de los más solicitados.
Junto al CORTON-CHARLEMAGNE, el CHEVALIER-MONTRACHET «Les Demoiselles»
constituye la joya de los vinos blancos de la propiedad Latour. Este viñedo
situado inmediatamente al lado del MONTRACHET propiamente dicho y tienen
la misma orientación. La casa LATOUR es propietaria de esta finca
desde 1890 y sobre ella se cuenta la siguiente anécdota: a mediados
del siglo XIX dos hermanas vivían en una choza en medio de su propiedad
en la zona de CHEYALIER-MONTRACHET, donde cultivaban y vinificaban su cosecha,
las dos hermanas se hicieron populares, gracias a la calidad de su vino,
y los habitantes de aquel lugar lo mencionaban como vin des Demoiselles.
Cuando a final de siglo murieron, Louis LATOUR compro una parte importante
de su propiedad y conservo el nombre de «Les Demoiselles».
El CHEVALIER-MONTRACHET «Les Demoiselles» requiere un largo
envejecimiento en botella para adquirir todo su carácter. Posee una
elegancia y una gran finura, un equilibrio perfecto y una suavidad exquisita.
1995 CHEVALIER-MONTRACHET “Les Demoiselles”
Throughout the long hot summer of 1995 the vines
within this Grand Cru vineyard were soaked in plenty of sunshine. During
September, with the characteristic cool weather, the sunshine persisted.
The result was that 1995 was a great year for this wine. It is rich and
mouthfilling with opulent fruit and honey flavours and has an intense
lingering finish.
