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El
Château Paloumey es una antigua propiedad situada en el Ludon-Médoc,
el vino se elabora de acuerdo con las tradiciones de los grandes
viticultores del Médoc entre sus vecinos se encuentra el Château
La Lagune, Château Cantemerle el Château Giscours, etc.
La
gran prioridad de la casa es el respeto a la naturaleza y
a su entorno, por lo cual no utiliza en ningún caso fertilizantes
o pesticidas.
El
cultivo viñas se realiza de forma manual, para evitar cualquier
daño en las vides. Las uvas se vendimian de forma manual,
el transporte se realiza con cuidado para que la uva llegue
intacta a la bodega.
Vinificación:
Métodos
tradicionales, una larga fermentación en pequeñas tinas con
un completo control de temperatura (29/31º) para una absoluto
control de la fermentación.
Envejecimiento
En
barricas de roble, un 30% nuevas cada año, durante un periodo
de 12 a 15 meses
Nota
de cata
Color
intenso, aroma profundamente afrutado en la nariz. Es sabroso
y suave, con taninos elegantes y un buen equilibrio con un
largo final rico en taninos. Un buen potencial de envejecimiento,
lo que permite beberlo ahora o después de varios años en botella.
Graduación alcohólica 12,5 % vol.
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