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El cambio, a partir
de la última zona del Médoc, resulta evidente
en el mapa. La ciudad alcanza aquí los bosques de pinos
que se extienden, como en las landas, hasta las estribaciones
vascas de los Pirineos. Los viñedos constituyen manchas,
a menudo aisladas entre sí, en un terreno de densos bosques
atravesados por valles fluviales poco profundos. La
comarca de Graves toma su nombre del suelo de grava y arena
que, como en el Médoc, está formado por los
depósitos que el Garona arrancó a las montañas
del interior.
El vino de Graves fue el primer Burdeos seleccionado por su
calidad y en él se invirtió dinero de gente
de la ciudad, mucho antes de la apertura del relativamente
remoto Médoc, a principios del siglo XVIII. El Château
Haut-Brion; también conocido por el nombre de su dueño,
Pontac, fue célebre hace cien años. Ahora la
ciudad ha absorbido todos los viñedos antiguo, a excepción
del grupo de gravas profundas de Pessac: el de Haut-Brion,
el de su vecino y rival La Mission Haut-Brion, el de Les Carmes
Haut-Brion, pequeño, y el más lejano, que pertenecía
a la antigua propiedad del obispo de Burdeos. Todos éstos
son conocidos por sus ricos y sedosos vinos tintos.
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