Uno
de los propietarios el francés Jean Paul Vallette, fue propietario
del venerable Chateau Pavie, en Saint Emilión. En la parte enológica,
su hijo Patrick tomó totalmente el relevo y hoy tiene al tinto El
Principal entre los mejores de Chile. Obviamente, el vino es bastante francés,
con la diferencia de que a tres años de su nacimiento ya está
perfectamente a punto, para ser bebido.
Tiene una magnífica entrada dulce-amarga, y es sabroso, complejo
y muy amable de taninos. Sus sabores son correspondientes: guinda, mora,
confituras de estas frutas, café tostado y vainilla de una gran sobriedad
y elegancia.
