El Meriggio es un vino elaborado
de uva Pinot Blanc y Sauvignon con un bajo rendimiento. Después
de un prensado suave, el mosto del Pinot Blanco se fermenta
en barricas nuevas de roble del Tronçais, en las que
se efectúa un removido (“batonage”) diario.
El mosto del Sauvignon fermenta en depósitos de inoxidable.
Después de 6 meses se procede a su embotellado.
Cata
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