Cepas: Sangiovese
Producción: 130.000 botellas
Viñedo: edad diversa en la misma propiedad
Producción: 50 quintales de uva por hectárea
Tiempo en barrica: criado en barrica de Alliere y pequeñas botas durante 12 meses
Vinificación: fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de 28-30ºC durante 16-18 días con pisado diario
Equilibrado: al menos tres meses en botella
Este
vino se obtiene de la uva Sangiovese de distintos viñedos y se envejece
por un periodo de doce meses en botas y barricas de diferentes tamaños
y edad. Se le da un periodo en botella antes de la comercializarse.
El Chianti Classico Reserva de Fontodi se elabora de una selección
de la uva Sangiovese procedente de los mejores viñedos. Se envejece
aproximadamente durante dos años, en una combinación de botas
y barricas de roble a fin de asegurar la redondez y complejidad, después
se le dan varios meses de permanencia en botella para mejorar y destacar
sus cualidades.
