Ficha tecnicaCepas:
Syrah
Producción: 10.000 botellas Viñedo: Case Via de 4 hectáreas Altitud: 380 mt. s.l.m. Exposición: sur/suroeste
Densidad cepas: 5.900 vides por hectárea Producción: 40 quintales de uva por hectárea Tiempo en barrica: en barrica de Allier durante 12-15 meses Equilibrado: en botellas durante menos de 6 meses
Este
vino es el resultado de los ensayos en el cultivo y en la vinificación
de esta cepa no tradicional en los viñedos de la propiedad Case Via.
El Syrah ha demostrado una adaptabilidad excelente tanto en el clima de
Fontodi y los vinos han demostrado un importante potencial.
Se envejecen en barricas de roble francés y después permanecen
un periodo apropiado de tiempo en botella, hasta que puedan expresar completamente
su carácter y personalidad.
Vinificación: después de una suave desraspado y pisado, la
fermentación y la maceración se efectúan en depósitos
de acero inoxidable a temperatura controlada de 28-30 ºC durante 16-18
días, con múltiples pisados diarios. Inmediatamente después
de la fermentación se pone en barricas de Allier donde después
tendrá lugar la fermentación malolactica.
Cata
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