Cepas:
Grenache. En los últimos años el uso de nuevas
variedades como la Syrah o la Mourvèdre ha permitido
desarrollar plenamente las posibilidades de este suelo.
Suelo: A sólo unos kilómetros de “Dentelles
de Montmirail”, el viñedo de Rasteau es uno de
los más impresionantes de la región de Vaucluse.
Actualmente se extiende por colinas de oscuros suelos calcáreos
y de paupérrimos suelos de margas.
Vendimia: Manual, esperando hasta el máximo de maduración
de la uva.
Vinificación: Las uvas se despalillan completamente.
La fermentación dura de 15 a 21 días con dos remontados
diarios.
Crianza: Una parte en barrica de roble y otra en tanques. El
vino se ensambla antes de ser embotellado, después de
una crianza de entre 12 y 16 meses.
Nota de cata: Color púrpura profundo. Elegantes y poderosos
aromas donde se encuentran todo tipo de frutos del bosque (grosella,
frambuesa, cassís, mora…). En boca se presenta
bien estructurado y generoso.
Maridaje: Carnes con salsas.
Cata
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