Zona: Côte Rôtie
Cepas: 100% Syrah
Suelo: Está compuesto por micacita
(o esquisto mica) clorítica y ferruginosa, “gorre”
y granito, mezclados en las depresiones de loess y vetas de
tierra
Crianza: la vinificación se lleva a cabo en barricas
de roble con una proporción de un tercio de barricas
nuevas. El vino no se filtra ni se encola.
Períodos de maduración: más de 10 años
Vinificación:
Tras el despalillado, las uvas se ponen en cubas abiertas de
madera. Dos remontados diarios aseguran una buena extracción
del color y los taninos. La temperatura no sobrepasa los 32ºC.
La maceración dura de 15 a 18 días según
la añada Color: rojo violáceo profundo. Nariz:
frambuesa, toque de violeta, matiz dominante de especias, nota
de olivas negras y salsa “tapenade”, romero. Boca:
amplio, profundo, final a madera, especias y vainilla.
Cata
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