Denominación: Châteauneuf-du-Pape A.O.C.
Cepas: Garnacha, con 40 a 60 años
Suelo: Terraza del cuaternario que presenta en su superficie
grandes cantos rodados procedentes del antiguo lecho del Ródano
Vinificación: Al ser la garnacha sensible a la oxidación,
la vinificación se realiza en cubas de hormigón.
El proceso de fermentación y maceración dura
de 15 días a 3 semanas, a una temperatura que no pasa
de los 32 ºC.
Tiempo en barrica: En cubas y toneles grandes durante 12 o
15 meses
Período de maduración: de 4 a 15 años
A principios del siglo XX los viticultores
intentaron hacer reconocer sus vinos por una jurisdicción
especifica, la cual fue otorgada en 1929. En la vendimia se
lleva a cabo una rigurosa selección, para escoger las
mejores uvas en el punto perfecto de maduración. Color:
púrpura intenso. Nariz: complejo y fino; a grosella
y ciruela, seguidas de café tostado y canela, muy a
cereza y guinda garrafal.
Cata
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