Pan de azucar de la montaña mágica,
Tomás Mann, algo así se me asemeja. Una entrada
que me sugiere más delicadeza en la acidez y carnosidad
que otras combinaciones similares. Frutos secos y especias
dulces, las sensaciones de grosellas son muy significativas,
color espeso, rojo violento, rojo con destellos. Graso y terciopelo.
Queda un concentrado gusto al final. Muy rico, perfumado,
taller de artesano.
LE CEPAGE
100 % Syrah
LE SOL
Notre Hermitage « Monier de la Sizeranne » provient
d'un assemblage de différents terroirs, disposés
d'Ouest en Est:
- Les Bessards: d'origine granitique, il constitue l'âme
d'un bon Hermitage.
- Le Méal: ancienne terrasse alluviale riche en graviers
et cailloux roulés, plus ou moins calcaire.
- Les Greffieux: sol de limons avec une forte présence
de cailloux roulés.
LES VENDANGES
Récolte manuelle à l'optimum de la maturité.
LA VINIFICATION
La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée
dans des cuves ouvertes de chêne. Deux fois par jour,
un pigeage aux pieds assure une bonne extraction. La température
varie entre 26 et 32°C.
L'ELEVAGE
12 mois d'élevage en fût de chêne (un tiers
de fût neuf) confèrent à ce vin des notes
boisées, un des éléments constitutifs
du bouquet. Plusieurs soutirages permettent une clarification
lente et naturelle. Vin non filtré et non collé.
DEGUSTATION
Robe: rouge grenat, profond, avec des nuances violacées.
Nez: fruits rouges (framboise,cassis) note de réglisse.
Bouche: bonne attaque, rond, élégant, tannins
concentrés et souples avec une finale cassis, framboise
; épicé lorsqu'il est jeune.
Cata
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