La
Pinot Noir es la mejor variedad de uva tinta del mundo, la menos
agradecida y la más implacable. Le gusta el clima frío,
ya que brota y madura muy pronto, aunque en climas cálidos
sólo produce vinos sólidos de sabor recocido o
flojo, hay eso si buenos intentos en California y Australia
que están abriendo camino. En Alsacia el resultado es
un punto medio entre un rosado y un tinto. Se inclina más
por el fragante aroma floral del Pinot Noir alemán que
por la carnosidad del Bourgogne.
Cata
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