Pequeña ciruela amarilla
intensa, dulce y perfumada, esta ciruela se destila principalmente
en el este de Francia y sobretodo en la Lorena. La fruta madura
en el mes de Agosto, cuando está llena de azúcar
y presenta un aspecto moteado. Son necesarios alrededor de
18 Kg. de fruta para obtener un litro de aguardiente puro.
No debe exponerse a una luz intensa pues altera su aroma,
su transparencia y su brillantez. El aguardiente de ciruela
se aprecia mejor sólo, bebido a pequeños sorbos
que rebelarán toda la magia del fruto. Es muy apreciada
por sus virtudes digestivas.
