Cepas: Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard
(pequeños porcentages de Bacco 22 A y otras variedades
de cepas autorizadas por la reglamentación)
Destilación: Tradicional
Envejecimiento: En botas de roble de Monlezum de 400 litros,
a partir de 50 años se conserva en botellas
Eau de vie ambré très profond, aux reflets
vert, brillante. Le nez est très riche, avec des arômes
de rancio, de pruneaux et d'épices très intenses.
En bouche l'attaque est franche et garde une belle vivacité
la rendant salivante, les tanins sont assez marqués
mais sans agressivité et plutôt avec une certaine
rondeur. Ils sont soutenus par une note de réglisse
; la rétro-olfaction fait ressortir des arômes
de pruneaux, de rancio avec une touche de vanille, belle eau
de vie d'Armagnac que l'on peut dire "racisse" et
assagie, longue en bouche et qui tapisse le palais. Prendre
le temps de la déguster avec un cigare.
Cata
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