Cepas: Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard
(pequeños porcentages de Bacco 22 A y otras
variedades de cepas autorizadas por la reglamentación)
Destilación: Tradicional
Envejecimiento: En botas de roble de Monlezum de 400 litros,
a partir de 50 años se conserva en botellas

Aguardiente de color ámbar profundo, con reflejos marrones, brillantes. En nariz es complejo, con notas de vainilla y aroma de frutos blancos en almíbar, con un final ácido parecido al anís verde.

En boca es todavía mucho más vigoroso, y guarda una gran presencia de alcohol. Los taninos son finos, pero la nota "boisée" no se percibe, son más bien los aromas rancios y de ciruelas los que dan al aguardiente toda su larga grandeza en boca.