Cepas: Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard
(pequeños porcentages de Bacco 22 A y otras variedades
de cepas autorizadas por la reglamentación)
Destilación: Tradicional
Envejecimiento: En botas de roble de Monlezum de 400 litros,
a partir de 50 años se conserva en botellas
Aguardiente,
de un claro color ámbar con reflejos de cobre.
La nariz es muy aromática con notas de rancio y de ciruelas pasas.
El ataque es franco y equilibrado, los taninos poderosos, los aromas de
jerez, ciruelas pasas y de especias tapizan agradablemente el paladar, el
final es soberbio con notas de dulzor.
Se puede decir que es un aguardiente "asentado" sin agresividad
pero con una gran distinción. Deja una sensación muy larga
en boca. Un verdadero digestivo.
Cata
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